これは切り漬け。３日前に塩で下漬けをしたものです。

上がった水分（塩水）はもう不要。さらば！

全てカブをざるに空けて、樽とカブを軽く洗ったら、元サヤへ。水つめたっ！痛い！

雪だけど！雪じゃなかった！（メイちゃん風）

どっさりの砂糖に

どぼどぼと。

お酢と焼酎を入れます。

ここ山北では一般的なお酢の他に、三倍酢、五倍酢なんていう強烈な酢も普通に売っていますし、普通にご家庭に常備されてます。

かつての私ってば、「三倍酢」と「三杯酢」を混同し、全く会話がかみ合わなかったあの頃にはもう戻れない…。（←無駄なノスタルジー）

みなさん御察しの通り、そうなんで酢！希釈倍率なんで酢！わけわからないっ酢ね！！！（…もうやめときま酢。）

放っておいてもアレなんで、かき混ぜます。ある程度砂糖な塊を拡散。

お酢に触れた瞬間から、カブってば鮮やかに発色します。アントシアニーン！

また重石を乗せて、ふた乗せて、ビニールかぶせて縛って完了。

１週間後か１０日後かな。

もう二度と会えない。さようなら、純白部分…。（←無駄なノスタルジー第二弾）

「ほんにま、手、つめてーろ。中で手、炙れ」

.。o ◯（あぶる…。）

と一瞬博多名物豚足焼きを想像してしまう、無骨で優しい言葉の先にあったのは、薪ストーブでした。